如何科学饮食以预防胃癌发生
导读：少吃或不吃腌菜：腌菜中含有大量的亚硝酸盐和二级胺，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，这类化合物是很强的致癌物质。
1少吃或不吃腌菜：腌菜中含有大量的亚硝酸盐和二级胺，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，这类化合物是很强的致癌物质。所以食品要新鲜，提倡冰箱冷藏。
2不吃或少吃烟熏和油煎食物：因为这类食物不容易消化，会加重消化道负担，多吃会引起消化不良，还会使血脂增高。而且其中含有大量的致癌物质，油炸、烘烤、烧焦食物和重复使用的高温食油中也有此类致癌物，应尽少使用。
3不吃霉变食物：霉菌中的产毒真菌，是很强的致癌物质，同时某些食物在产毒真菌作用下产生大量的亚硝酸盐和二级胺，这也是强致胃癌的物质。
4不吸烟、少饮酒：吸烟与胃癌也有一定的关系，烟中含有苯并芘、多环芳香烃、二苯并卡唑等多种致癌或促癌物质，是食管癌和胃癌的病因之一。酒精本身虽不是致癌物质，但烈性酒会刺激胃粘膜，损伤粘膜组织，促进致癌物质的吸收。
5养成良好的饮食习惯：若饮食不定时定量、暴饮暴食、进食过快过烫，对胃是一个损伤性的刺激，与胃癌的发生有一定的关系。
6多吃新鲜蔬菜和水果：多吃含维生素A、B、E的食物，适当加强蛋白质摄入，以利保护胃粘膜。可以很大几率的降低胃癌的发生。
7保证饮用水的卫生：被污染的水源中含多种致癌的金属离子，所以一定要用正规的自来水，农村地区尽量使用井水。
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