小心端午节的"毒粽子"
导读：端午节快到了，各式各样的粽子开始售卖。近日，南方一些城市相继出现“硼砂粽子”。作为国家明令禁止添加在食品中的有毒有害物质，硼砂摄入过多会致人死亡。
端午节快到了，各式各样的粽子开始售卖。近日，南方一些城市相继出现“硼砂粽子”。作为国家明令禁止添加在食品中的有毒有害物质，硼砂摄入过多会致人死亡。那么，硼砂到底是一种什么东西?掺入硼砂后的粽子会呈现怎样的状态?硼砂对人的身体有何危害?6月13日，记者几经周折终于购买到一瓶硼砂，并亲自动手包起了“硼砂粽子”。
经过实验，我们发现，掺入硼砂的粽子外观饱满、颜色鲜亮、不粘粽叶、手感滑爽，咬进嘴里很筋道，但能尝出有碱性味
质监：2005年发布的国家标准
目前在大部分超市里，出售的粽子品牌标示明确，而一些小超市或马路市场的粽子则全凭卖主一张嘴。
我们又从质监部门了解到，我国已于2005年发布了粽子行业标准，该标准对“粽子”作出了明确的定义，而且规定水、糯米、盐、糖等17类粽子原辅材料必须符合国家标准及各项理化卫生指标，并首次按生产工艺和保鲜方式将粽子分类，要求在产品包装或容器上列表标明各种粽子的包装方法、标志和产品标签以及贮存方式等。
专家：食15克硼砂可致死
硼砂虽然是生产药的原材料，加在食品中能起到防腐、增加弹性和膨胀等作用，但其同时也是一种具有危险毒性的化工原料。
硼砂进入人体，经胃酸作用变成硼酸，连续摄取会在体内蓄积，妨害消化道酶的作用，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等所谓的硼酸症。
据了解，成人摄入1～3克硼砂就会中毒，摄入15克即能致人死亡。此外添加了硼砂的食品，从外观上很难分辨，因此国家从1992年开始就明令禁止其在食品中使用。
但一位从事食品加工的业内人士透露，制作发糕、粽子、包子等面食时，添加这种物质，已是这个行业公开的秘密。端午节将至，一些小作坊为了使粽子的口感更好、更具卖相、保质期更长，于是违规添加硼砂。
何为硼砂
化学名四硼酸钠，是一种有毒化工原料，长期摄入会对人体的肝脏、肾脏及神经系统造成伤害，已被国家明令禁止在食品生产中添加。
如何检测
把粽肉在水中浸泡，然后取其溶液滴到5%的姜黄试纸条(化学品商店有售)上，试剂显色反应后，吹干、目视对比就能见分晓。颜色越深，硼砂含量越高。凡加入硼砂的粽子，用手摸均有滑爽感觉，并能闻到轻微的碱性味。
链接：粽叶泡“铜”返青
暗访中，记者从一些店铺人员口中得知，一些小饭店、小作坊购买硼砂并非个例。而且，违法添加硼砂的食品不仅仅局限于粽子，一些鱼丸、虾丸、牛肉丸、米粉、黄果、年糕、沙琪玛等都可能被添加硼砂。上述食品一旦添加了硼砂，其韧性、脆度、膨胀性、保水性都变得很好，特别是外观鲜亮，能提高人们的食欲。
同时，还有两种化工原料近日也很抢手——工业硫酸铜和工业氯化铜，具体做法是：在浸泡粽叶时加入上述物质中的一种，就会让已失去绿色的原色粽叶重新返青。因此，这种粽子被称作“返青粽”。
业内人士告诉记者，“返青粽”叶色青绿，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发黄发暗，绝不会有青绿色;“返青”粽叶包的粽子煮后粽叶香味不浓，有淡淡硫黄味，煮后水变绿。正常粽叶煮后水呈现淡黄色。
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