红肉让肺癌风险上升35% 白肉降低10%的肺癌风险
导读：红肉指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。禽类是指鸡、鸭、鹅、鸽及野生禽类动物。
肉类摄入与肺癌风险的相关性可能随摄入肉类不同而不同。大量摄入红肉可能使肺癌风险升高约35%，而大量摄入禽肉可能使这种风险降低约10%。今后需要在更多设计良好的队列研究中评估肉类诱变剂、血红素铁、烹饪方法和成熟度等因素对这一相关性的影响。
很多流行病学研究调查了肉类摄入与肺癌风险的相关性，但结论却不一致。为此，研究者进行了一项系统回顾和荟萃分析，以研究肉类摄入与肺癌风险的相关性。
结果，研究者共收集了23项病例对照研究和11项队列研究。所有研究均校正了吸烟因素或在非吸烟者中进行。
不同肉类最高对最低摄入量的肺癌总体相对风险(RR)分别为：总肉类，1.35;红肉，1.34;加工肉，1.06。
禽肉摄入量(RR=0.91)而非白肉总摄入量(RR=1.06)或鱼肉摄入量(RR=1.01)与肺癌风险呈负相关性。
抗癌健康网：红肉指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。禽类是指鸡、鸭、鹅、鸽及野生禽类动物。
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