吃火锅防癌妙招
导读:洋葱头、韭菜、葱等葱科类植物,也富含大量的有机硫化合物和黄酮醇,不但能有效抑制幽门螺旋杆菌感染,还能帮助人体降解致癌物。
虽然胃癌的发生与遗传因素、饮食习惯等都有关系,但通过流行病学研究,胃癌有些明确的危险因素,比方一些区域的老百姓喜欢吃发酵的酸煎饼、腌制的咸猪肉、腌制的鱼等,这些地方的胃癌发病率就明显高于其他地区。
在腌制食品中,含有可导致癌症的物质——亚硝胺,而且高浓度盐分会严重损害胃肠道黏膜,所以惯食腌制食品的人,易患胃肠炎症和溃疡,这是导致消化道肿瘤发生的高危因素。
大蒜中的大蒜素可以抑制有利于肿瘤发生的酶的活性,预防和抑制幽门螺旋杆菌(Hp)(世界卫生组织已把Hp定义为I类致癌物)的感染。还有洋葱头、韭菜、葱等葱科类植物,也富含大量的有机硫化合物和黄酮醇,不但能有效抑制幽门螺旋杆菌感染,还能帮助人体降解致癌物。所以,在烫火锅时,不妨多蘸点蒜泥,多烫点蒜苗、韭菜。
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