膳食纤维可降低死亡率
导读：近年来膳食纤维对以肥胖为首的生活习惯病有良好的预防效果。除了预防便秘，膳食纤维还有什么令人惊讶的健康功效呢?
谷物、蔬菜等植物性食物中含有的丰富的膳食纤维自古以来就是有助通便的健康成分，近年来更对以肥胖为首的生活习惯病有良好的预防效果。除了预防便秘，膳食纤维还有什么令人惊讶的健康功效呢?
功效一：促进排便
膳食纤维最大最直接的功效就是增加粪便的体积和分量，并加快肠道搬运粪便的速度，让排便更轻松。一项美国研究发现，通过食物摄入膳食纤维多的小组比摄入少的小组患便秘的几率低了36%。在一项对比研究中发现，让男女36人食用平均含膳食纤维6.4克的早餐，摄入膳食纤维的人的粪便量约增加39%。
此外，摄入膳食纤维的人由于粪便在肠道中的搬运速度加快，排便次数也会增加。如前所述，不溶性膳食纤维能增加粪便的质量，而水溶性膳食纤维能够增加肠内细菌的数量，产生锻炼脂肪酸，增强肠内渗透压，促进排便。
功效二：预防肥胖等生活习惯病
膳食纤维能够有效预防进食过量、餐后血糖急剧上升，进而有助预防生活习惯病。一项针对252名女性进行的20个月追踪调查研究了膳食纤维摄入量与体重之间的关系，结果显示，膳食纤维每增加1克，体重就有0.25千克的减少。膳食纤维摄入较多、饮食质量好的人肥胖的风险也更低。
此外，膳食纤维能够抑制餐后血糖的急剧上升，就控制了胰岛素的分泌。由于胰岛素能促进多余的糖分转化为脂肪囤积，因此也间接减少了脂肪的产生，预防肥胖。
功效三：降低总死亡率
抗癌健康网提醒，膳食纤维能够降低动脉硬化导致的心脏病、脑卒中等症，直接降低因这些疾病而发生的死亡率。在最新的研究中已经证明，膳食纤维能够降低死亡率。在目前为止的超过20项流行病学研究分析中，膳食纤维摄入量最多的组比膳食纤维摄入最少的组死亡率降低了16%。
此外，还有研究显示，膳食纤维和水果的摄入能降低心血管疾病的死亡率，同时也有降低冠状动脉疾病风险和患脑卒中的风险。青江教授指出，膳食纤维能够降低慢性炎症指标CRP的值，进而抑制动脉营养，降低心脏病和脑卒中的风险。
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