科学对黑巧克力的解释

导读：黑巧克力，硬度较大，味苦，一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，乳脂含量少于12%的巧克力……

　　巧克力是这个世界上难以抗拒的美味之一，受到不少妹子们的追捧，但也是曾听说巧克力减肥大法，小编也觉得不可思议。

　　黑巧克力，硬度较大，味苦，一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，乳脂含量少于12%的巧克力，和牛奶巧克力、白巧克力口感上存在着巨大差距，健康程度上却甩前两者几条街。

　　一般巧克力外包装上都会标明“可可脂含量”，这里的的含量指的是单纯的可可脂含量，而“可可含量”则是包括了可可脂还有其他可可类产品如可可浆、可可粉等物质的总和，也就是说可可脂含量越高，巧克力的口感就越好;可可固形物含量越多，对健康就越好。可可含量越多，说明巧克力中能加的其他植物性油、糖等物质的比例就会相对减少，反之则增多。所以黑巧受到妹子们的追捧是有道理的!

　　但是....小编一定要提醒你：巧克力固然美味，但过量食用巧克力仍然是有害的，不管里面含有多少抗氧化的东西。一定要适量!一定要适量!一定要适量!(重要的事情说三遍)

　　围观黑巧克力的各大好处：

　　吃黑巧克力能够获得精神上的平静感与满足感

　　一项新的研究表明，适量摄入一些黑巧克力(含有抗氧化剂：多酚)能够使我们获得更大的平静感与满足感。该研究囊括了72名40-65岁的参与者。他们每天都被要求使用一块巧克力，其中有的含有500mg多酚，有的含有250mg多酚，有的没有多酚。结果显示，摄入多酚最多的人群在平静感与满足感方面得到了明显的提升。相关结果发表在Journal of Psychopharmacology杂志上。

　　可可和黑巧克力能够降低肾功衰患者的心血管风险

　　来自梅德福的塔夫茨大学2013年的一项报道称，可可黄烷醇对循环系统有益且可维持动脉弹性。仅需200mg的可可黄烷醇便可以维持血管弹性，对血流有益。这等同于2.5g的含高水平黄烷醇的可可粉或10g含高水平黄烷醇的黑巧克力。这个不容易与一条普通的巧克力或其他可食用的产品进行比较，因为黄烷醇的浓度取决于加工处理过程和其他食物成分。

　　来自德国埃森大学医院的Tienush Rassaf和同事对57名透析患者进行了一项研究，将其分为2组，一组饮用富含可可黄烷醇的饮料(900mg/天)，另一组饮用相同营养成分但没有可可黄烷醇的饮料。

　　30天后研究者发现实验组患者对可可黄烷醇耐受性好，不仅如此还可改善血管功能，降低舒张压。而对照组是没有发现这些改变的。

　　食用黑巧克力有助缓解压力 预防心血管疾病

　　瑞士一项最新研究报告指出，食用黑巧克力有助于缓解压力，预防心血管疾病发生。

　　瑞士伯尔尼大学及苏黎世大学的研究人员在新一期《美国心脏病学会杂志》上报告说，他们选取了两组健康成年男性作为研究对象，其中一组摄入50克含高浓度可可的黑巧克力，对照组则摄入相同剂量不含可可成分的白巧克力代替品。

　　研究人员发现，与对照组相比，摄入黑巧克力的研究对象体内因压力产生的皮质醇及肾上腺素等激素水平明显降低;此外，他们在食用黑巧克力后的两小时时间段内，身体对严重心理压力的不良反应显著降低。

　　研究人员表示，精神压力是诱发心血管疾病的重要外界因素，新研究或为预防该类疾病提供新思路，但黑巧克力预防心血管疾病的机制还需进一步研究。

　　黑巧克力可以预防心脏病及中风

　　阿伯丁大学罗维特学院的营养和健康研究人员研究了对吃过巧克力的志愿者体内血液成份变化情况进行了研究，结果表明含有丰富可可的黑巧克力可以预防心脏病及中风，特别是对男性.

　　研究人员开展了一项研究，他们研究健康人在吃了富含黄烷醇的黑巧克力后血液中的血小板的功能变化情况.对照组的健康人群则吃黄烷醇含量较低的白巧克力.在进食2小时及6小时后收集受试者的血液和尿液样本.

　　Dr Baukje de Roos说：“血小板对伤口凝血具有重要作用，但是在某些情况下，如肥胖、糖尿病或吸烟会使血小板功能过度活跃，从而形成血栓，影响血液流动.”

　　研究人员发现，黑巧克力能显着减少男性血液中血小板的活化及凝集.然而，黑巧克力只能减少女性血液中血小板的凝集.最强的效果出现在进食后的2小时。