这些蔬菜可辅助抗癌，快快吃起来！
2022-10-13
抗癌健康网
导读： 蔬菜是我们日常生活中非常常见的食材，也是人们获取维生素、膳食纤维和矿物质等营养物质的重要来源。随着近几年癌症发生率的逐渐上升，人
蔬菜是我们日常生活中非常常见的食材，也是人们获取维生素、膳食纤维和矿物质等营养物质的重要来源。随着近几年癌症发生率的逐渐上升，人们越来越关注饮食健康，很多研究发现蔬菜具有防癌抗癌的作用。这里所谓的蔬菜能抗癌防癌，其实是指蔬菜中含有天然的抗癌营养素。
人们体内的癌细胞实际上是由正常细胞发生突变而来，而导致细胞突变的因素有很多，因此相应地有很多措施可以有效预防或正常细胞发生突变。其中，蔬菜中含有的天然抗氧化营养素就能间接发挥作用，有效组织细胞癌变。同时，蔬菜中包含的营养物质还有助于增强机体的免疫力，帮助构建更加坚固的防御屏障以抵抗癌细胞的侵袭与转移。那日常生活中常见的抗癌蔬菜有哪些呢？
1.西红柿
西红柿含有丰富的番茄红素，而番茄红素是一种强抗氧化剂，清除自由基的功效显著，能有效预防细胞老化，增强人体的免疫功能。番茄红素在预防心血管疾病、前列腺癌、乳腺癌、肺癌、膀胱癌、卵巢癌、结肠癌和胰腺癌方面均可发挥一定的作用。同时，番茄红素还能通过抑制人体胆固醇合成所必需的酶来降低胆固醇水平。因此，大家平时多吃西红柿也有助于增强抵抗力，预防癌症，降低患癌风险。
2.十字花科蔬菜
十字花科的蔬菜都含有一种名为芥子油苷的化合物，它是十字花科蔬菜中的一种重要的次生代谢产物，芥子油苷在体内可转化为异硫氰酸酯（ITC），这种物质是公认的有抗癌活性的化合物。研究发现，ITC可发挥协同作用去除致癌物，杀死癌细胞并防止肿瘤生长。一些ITC甚至能够加速人体排出多余的激素，从而降低发生激素癌的风险。数据显示，十字花科的蔬菜摄入量增加20％，相应的癌症发生率就可降低40％。不过，只有将十字花科蔬菜切碎、充分咀嚼或榨汁才可产生ITC这种抗癌活性物质。生活中常见的十字花科的蔬菜主要有卷心菜、大白菜、青菜、油菜、甘蓝、花椰菜、萝卜、西蓝花、芥菜、大头菜、小白菜、青菜等等。
3.大蒜
大蒜含有丰富的有机锗，具有修复受损的免疫系统，激活自然杀伤细胞与巨噬细胞，控制癌症发生的功效。同时，有机锗还能降低血液的黏稠度，进而降低癌细胞黏附、浸润、破坏血管壁的几率，这对抑制癌细胞的扩散具有重要意义。此外，除了有机锗这一营养物质，大蒜鳞茎中还含有丰富的蛋白质、低聚糖、多糖类、脂肪、矿物质等成分，具有多方面的生物活性。
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