乳腺癌饮食注意事项
导读：多吃十字花科的蔬菜摄取大量、丰富的十字花科蔬菜，如花椰菜、包心菜、甘蓝、高丽菜等
1.多吃十字花科的蔬菜摄取大量、丰富的十字花科蔬菜，如花椰菜、包心菜、甘蓝、高丽菜等，以简单快速的水煮或直接生吃(沙拉或果汁)，就能摄取到抗癌营养素。十字花科含有特殊的硫化物(吲哚)，能排除身体过高的雌激素，避免乳癌的生长，根据Gaynor医师在Kensington 书 1999年的著作中，提及只有十字花科的蔬菜被证实能将过量的雌激素做转换，降低身体内癌细胞的产生。
2.每天吃大蒜吃植物性的含硫蔬菜——大蒜、洋葱、韭菜和葱，如果能生吃，效果是最好的。根据国际癌症协会指出，大蒜能刺激白血球，限制癌细胞的扩散，使其死亡，是预防癌症最好的食物;洋葱则含刺激酵素能中和自由基的连结，避免癌细胞繁殖。约翰Milneru医师(Pennaylvania StaetUniversity)将老鼠暴露在癌细胞源的实验中，若喂食老鼠吃一般性的食物，高达百分之九十都长了肿瘤，但在对照组中，喂食大蒜浓缩素的老鼠群长肿瘤的比例只有百分之三十，成功的预防了正在酝酿中的乳癌肿瘤。一九九五年Oncology Reports的研究显示，大蒜素是一种重要的解毒酵素，能抑制人类乳房细胞的增殖。
3.每天吃海洋蔬菜多吃海带如大海藻、昆布;也可以选择补充食品，将蓝藻(螺旋藻)五公克和绿藻三公克，混合二四○西?公共Health)在喂食大的f的水或果汁饮用。JansTeas医师(Harvar学校海藻的老鼠实验中，发现能降低乳癌的发生率;习惯食用海带的东方女性(尤其是日本)所罹患乳癌的机率也只有美国妇女的三分之一。海藻、绿藻和蓝藻都有大量的叶绿素成分，研究证实叶绿素有对抗癌细胞病变的能力，其效果和维他命C、胡萝卜素一样好。
4.高纤饮食由水果、蔬菜及全谷类中(粗食)摄取大量的纤维素。罗伯特Arnot医师在其著作The Breast北回归线预防 Diet中提出纤维能干扰身体对雌激素的代谢和降低血液中雌激素的含量;采取高纤维的饮食将会降低54%的乳癌危险性。
5.摄取香菇蕈类经常食用菇类，尤其日本的餐饮中就有各种的椎茸与蕈;灵芝也是具有疗效的代表。研究显示，椎茸与蕈含有多糖体及三萜类，能抑制肿瘤生长业增加免疫功能，日本的CunZhuanh医师指出椎茸能活化免疫系统，在实验室中对于乳癌的老鼠能达到有效的保护与抑制。部分数据显示椎茸对人体肿瘤也有相当好的影响力。
6.黄豆的贡献定期食用黄豆蛋白如豆腐、味噌。并非所有的黄豆产品均对人有益，尤其是过于精致调味的豆浆、假的素肉，其中有效的抗癌物质Genistein皆较传统的黄豆制品少很多，并且添加了防腐剂;而大豆油只保存油脂，酱油则有太多的钠，皆不是抗癌营养素的来源。黄豆中含有的异黄酮素(Isoflavonoid)，是一种天然的植物性雌激素，在乳房中可以微量地妨碍雌激素的受体(避免雌激素不平衡)，减少肿瘤形成新的血管，促进癌细胞的死亡，并组成酵素阻断身体中的原发癌。科学家研究黄豆的其他益处，在以全素方式进食的基督教妇女，配合大量吃黄豆，其乳癌的发生率确实比一般型式的饮食者来得低。大豆异黄酮素中的Genistein和Daidsein成分能抑制“活化酪胺酸激发酵素”的活性，阻止癌症的发生和蔓延。
7.植化物的帮助食用多样变化性的蔬菜、水果、谷类、种子、坚果和豆类。这些食物组成的植化物(植物性营养素如多酚类)能保护细胞并抑制肿瘤生长。在一份Harvard School的PublicHealth研究中，女性族群食用较多的蔬菜、水果，能降低乳癌48%的罹患率。健康调查的作者Robin Keuneke对于乳癌保健(KenslngtonBooks，1998)，建议烹调时加入药草类如迷迭香(Rosemary)，是一种抗氧化剂并具有抗肿瘤的效果。
8.减少一半的脂肪限制每天饮食中20%的热量来自脂肪。高脂饮食(尤其是动物性脂肪)被确认会增加乳癌的危险性，研究居住于日本的妇女(每日摄取总卡路里20%的脂肪)，在迁移至美国生活时，因饮食文化的改变(脂肪比例升高为每日总卡路里的40%)，乳癌的罹患率也随之增加。根据乳房健康(Breast Health;Avery出版Group，1995)研究报告的作者Chaarle Simone医师指出，高脂肪饮食使我们的肠道产生化学变化，菌丛变刺激雌激素的原发性癌病变;过量的雌激素储存在人体的脂肪组织中，如乳房中，会使乳房细胞变得敏感而致癌。
9.摄取鱼类的脂肪酸每天最少食用三份(九十公克)的深海冷水鱼类，如鲔鱼、鲑鱼、大比目鱼、鲭鱼、鳕鱼、沙丁鱼等;或以鱼油胶囊(每日二～十公克)来补充。英国的British研究中心针对全欧洲二十四个国家，调查脂肪类饮食与乳癌、肠癌的关系，结果显示，摄取大量动物性脂肪及其制品者，容易致癌;但食用鱼类较多或鱼油补充品者，癌症的发生率却相对地减少，研究证明，鱼油中的脂肪酸能抑制发炎与肿瘤，并增进免疫系统。芬兰的医学研究曾提出，罹患乳癌的女性身体中，必需脂肪酸(EPA/DHA)的含量较一般人低，乳房组织容易产生硬块;相反的，北美洲的爱斯基摩妇女，摄食大量丰富的鱼油，则几乎没有罹患乳癌的疑虑。
10.选对食用油脂烹调食物宜选用橄榄油(Extra-Virgin)、亚麻子油(Flax Seeds Oil)也是优良的必需脂肪酸来源，但亚麻子油曝露在热与光源时，化学式会改变造成变质，因此多用于拌食。饮食中应减少椰子油、玉米油、大豆油和玛其琳等植物氢化油。单元不饱和脂肪酸含量较高的橄榄油证实能降低癌症的比例，在西班牙曾对于妇女所作的研究论证，食用较多橄榄油的妇女，罹患乳癌的比例较低。美国的专业营养 科学家Lilian Thompson 也指出，每天食用一汤匙亚麻子油或三汤匙亚麻仁子，可以确实减小乳房肿瘤的尺寸。过高的饱和脂肪，例如精致饮食和红色肉类，会引起身体胰岛素产生高于正常值的分泌量，刺激癌细胞的生长。
11.多喝绿茶一天喝三杯绿茶。绿茶含有抗癌的抗氧化剂和多酚类，能降低自由基的危害。日本妇女大量饮用绿茶，乳癌罹患率较低。
12.选购有机产品尽可能选购有机、无化学、农药污染的水果、蔬菜、谷类、乳制品、肉类和家禽。 Davr Lee Davis医师在华盛顿D.C.的世界调查协会指出，有机水果和蔬菜有较高的维他命和矿物质。乳制品与肉类也要选购经认证的有机产品，避免生长激素等荷尔蒙的污染，实验证实，喂养牛只的化学荷尔蒙会促进乳癌细胞生长。
13.选用营养补充品每天吃200微克的硒，30～100毫克的辅酵素Q10，25毫克的葡萄籽萃取物和抗氧化维他命补充品。美国亚历桑那州的Larry Clark医师发表食用硒能控制癌细胞生长;1989年的Holistis Medicine研究发表血液中较高的硒含量有较低的乳癌罹患率，并建议食用天然来源的硒。辅酵素Q10能加强免疫系统和摧毁自由基以预防癌症的发生，目前正研究辅酵素Q10对于乳癌预防的确切数据。
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