温水洗菜去亚硝酸
导读：为了减少硝酸盐，可将叶菜类在温水中浸泡10分钟(一斤菜约用6～10公升水，水温维持在43℃～50℃)，然后用流水冲洗。
除了农药，硝酸盐也是蔬菜中让人担忧的物质。它进入人体后，会被还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐会阻碍红血球携氧功能，摄入过多让人感到疲劳。另外，亚硝酸盐还会与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应，易产生亚硝胺类致癌物。
抗癌健康网指出，一般来说，叶菜类是最易残留硝酸盐的农作物，且叶菜类(如小白菜、芥蓝菜、苋菜等)的硝酸盐含量明显高于根茎及瓜果类。
为了减少硝酸盐，可将叶菜类在温水中浸泡10分钟(一斤菜约用6～10公升水，水温维持在43℃～50℃)，然后用流水冲洗。研究证实，50℃的温水不会破坏菜中的维生素C及其他维生素。台北市卫生局曾做过实验，发现将叶菜在温水中浸泡10分钟，硝酸盐可去除50%以上，若只用冷水清洗，只能降低10%～15%。
文章转载于网络，仅供阅读浏览，未做任何商业用途，如有侵权请联系删除！
在这里，掌握健康资讯
扫描左侧二维码即可添加抗癌健康网官方微信；健康之路 与你同行
胃癌更多>>
恶性肿瘤胃癌起源于胃壁最表层的粘膜上皮细胞，可发生于胃的各个部位，可侵犯胃壁的不同深度和广度。[详情]
热文欣赏更多>>
健康阅读
推荐欣赏
