食物过敏的根本原因是食物中的蛋白质
导读：一般情况下，身体内部免疫机能会自动调节免疫反应，但食物过敏反应是由免疫异常造成的。大多数食物过敏的患者会因为免疫机能的状态不佳而患上哮喘、遗传性皮炎等疾病。
健康的人拥有抵抗病原保护身体的免疫功能，一旦生过一次病，下一次身体的免疫机能在发现病原体后就会开始攻击病原体。而造成食物过敏的原因是食物中含有的蛋白质被误认为外敌，引发免疫系统的攻击，过激的攻击反应反而造成对自身的伤害。从免疫的角度来看，食物过敏与食物中毒尽管有时症状很相似，但却是截然不同的。
日本关西医科大学儿科教授谷内升一郎指出，一般情况下，身体内部免疫机能会自动调节免疫反应，但食物过敏反应是由免疫异常造成的。大多数食物过敏的患者会因为免疫机能的状态不佳而患上哮喘、遗传性皮炎等疾病。
引起食物过敏的蛋白质大多潜藏于牛奶、鸡蛋、小麦等生活常见食品中，一般症状有皮肤瘙痒、双眼充血、呼吸困难，还可能出现呕吐、腹痛、意识不清等症状。
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