你家今年晒香肠、腊肉了吗？味道虽好，但建议不要多吃
2022-01-11
抗癌健康网
导读： 腊味食物是南方人冬天少不了的菜肴，也是必备的年货，眼下还有不到一个月就要过年了，你家今年的香肠、腊肉晒好了吗？是不是想想就要流口
腊味食物是南方人冬天少不了的菜肴，也是必备的年货，眼下还有不到一个月就要过年了，你家今年的香肠、腊肉晒好了吗？是不是想想就要流口水了？不过，腊味食物虽美味，却不宜多吃，为什么呢？且听小编细细道来。
腌制食物可引发癌症
相信大家都听过腌制食物致癌的说法，这可不是危言耸听，香肠、腊肉、咸鱼等食物在制作过程中会加入高浓度的盐，从而产生大量的亚硝酸盐，进入人体后会在胃里转变为亚硝胺，它属于强致癌物，如果长期食用腌制食物就会增加食道癌、胃癌的风险。
经常吃咸鱼、腊肉等食物还会导致鼻咽癌，我国是鼻咽癌高发国，以广东省发病率最高，这和当地居民爱吃咸鱼等食物的饮食习惯具有很大的关系。
腌制食物营养价值低
腌制食物经过长时间的颜值，其中大部分的营养物质都被破坏了，不论是蔬菜还是肉类，它们原本具有的维生素、微量元素等都有很大损失，几乎消失殆尽。
腌制食物含盐量超标
不用说，制作腌制食物的过程中必然会加入大量的盐分，既是为了调味，也便于长久贮存。根据世界卫生组织的建议，每人每天的食盐摄入量应为5g左右，我国居民本就存在食盐摄入超标的问题，再加上爱吃腌制食物，更让情况雪上加霜。
食盐摄入过多，会促进细胞外液的增加，从而引发血压波动，导致高血压，而高血压又会进一步增加心血管疾病的风险，这对我们的健康是非常不利的。
腌制食物油脂含量高
我们知道，制作香肠、腊肉的原料多以肥瘦相间的肉为主，其脂肪量就非常高，经过烟熏、风干等过程，其中的水分流失，脂肪含量就更高了。由于经过腌制，我们在吃的时候不会觉得特别油腻，反而很香，所以不自觉就会吃过量。摄入过多的高油脂食物不仅会导致肥胖，还会造成胃肠道负担，同时也对心血管健康有害。
腌制中产生其他致癌物
肉类在熏制过程中，动物油脂会滴落在高温的炭火上，从而产生大量浓烟，这些浓烟中含有环芳香烃、煤焦油等有害化学物和强致癌物苯并芘，并附着在熏肉的表面。如果经常食用熏肉，这些物质就会进入人体累积起来，从而增加肺癌、消化道癌、肝癌等疾病的风险。
腊味食物如何健康吃？
虽说腊味食物会造成健康隐患，但对于大多数普通人来说，平时适当吃一些问题也不大，吃的时候注意以下几点，可以进一步减少健康损害：
控制食用量：不要连续每天食用，一周最好不要超过3次，每次不要超过100g。
搭配果蔬：果蔬中的维生素、茶多酚等能够降低亚硝胺的毒性，吃些大蒜则能够阻断亚硝胺的合成。
腌制20天后再吃：根据实验研究发现，腌制食物在腌制的第9天开始亚硝酸盐含量开始下降，20天后则基本消失，因此腌制20天后吃更健康。
文章转载于网络，仅供阅读浏览，未做任何商业用途，如有侵权请联系删除！
相关推荐:
白血病更多>>
热文欣赏更多>>
健康阅读
推荐欣赏
