香菇全身是宝 是防癌抗癌首选食品
导读：香菇是名贵的保健抗癌食品，具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。香菇能提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌及降血压、降血脂、降胆固醇等功效。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。香菇能提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌及降血压、降血脂、降胆固醇等功效。
香菇是名贵的保健抗癌食品，营养十分丰富。经科学测定，香菇的营养价值超过所有的蔬菜。在100g鲜香菇中，蛋白质含量19%，脂肪4%，可溶性无氮物质97%，还有较的麦角固醇。香菇蛋白质中氨基酸多达18，含人体必需的8种氨基酸中的7种。香菇还含有量的谷氨酸，加之各种糖类就产生了香菇独特的甜味。香菇脂肪中含有大量的亚麻油酸，有大量钙、铁、铜等造血物质。
同时新加坡研究人员也发现，香菇中含有的某些物质，可以提高人体免疫力，有助于预防和治疗癌。新加坡国立大学医学院的研究人员发现，香菇中所含的香菇多醣体有许多增强免疫力的特性，如强化自然杀伤细胞，从而改善免疫功能，预防和治疗癌症。实验显示，食用香菇多醣体7天的实验鼠在接受癌细胞注射后，95%的肿瘤被抑制，而已患癌症的实验鼠在食用香菇多醣体后，其肿瘤缩小了85%。
专家介绍说，癌症在初起阶段，坚持吃香菇，可以抑制其发展，甚至可以使其消失。这是因为香菇不但含多糖，而且还含有干扰素的诱导剂——双链核糖核酸，能够进入癌细胞抑制其增殖。在各种癌症手术后，持续食用香菇，还可以防止癌细胞的转移。
香菇美味又防癌，是餐桌上美味佳肴，在此抗癌健康网也要提醒大家：香菇一般人群均可食用。是贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者的首选。但是脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
此外，发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；泡发香菇的水不要丢弃，因为很多营养物质都溶在水中。
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