厨房边角料也能起到保健作用

每天家常食物中，都有不少食物下角料被当做“废物”被丢弃，其实这些“边角料”不仅营养价值高，而且在中医学中也有一定的作用。那我们应该如何用好它们，让它们发挥大作用呢?

柚子皮

柚子皮营养价值很高，在食用完柚子的果肉后，千万别把柚子皮丢掉。柚子皮含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、磷、镁等人体必需的营养成分。中医认为，柚子皮可理气化痰、消食开胃，能治消化不良、咳嗽少痰等症。

柚子皮具有一股清香，将其放入冰箱，可除异味;对于咳嗽不愈，支气管炎者，可将柚子皮切碎，每次取5克左右，泡茶饮用，止咳效果甚佳。对于身体出现风疹的人群，可用鲜柚皮捣烂，敷患处，能止痒消肿。

葱白

葱白是葱的近根部的鳞茎，随时可采，食用方便。中医学认为，葱白辛温，具有发汗解表、散寒通阳、解毒散结的作用，可用于感冒风寒、腹泻、阴寒内盛等症。《别录》曰其“主伤寒头痛。”《日华子本草》谓其“治心腹痛”。《本草从新》指出其“发汗解肌，通上、下阳气，仲景白通汤、通脉四逆汤并加之以通脉回阳。若面赤格阳于上者，尤须用之。”

葱白含粘液质，脂类，多糖类，纤维素，原果胶，维生素C，胡萝卜素，维生素B1、维生素A、亚油酸，油酸等成分。鳞茎还含挥发油，油中主要成分为大蒜辣素，二烯丙基硫醚。现在研究发现，葱白有一定的抗菌作用，用研磨的葱白滤液经30分钟对阴道滴虫有一定的杀灭作用。

葱白可煮粥食用。对于感冒风寒者，可用葱白与生姜煮汤饮用，可祛风散寒，发汗解表。也可用葱白与淡豆豉煮汤饮用，以祛除风寒之气。

对于腹部冷痛、小便不通者，可将葱白炒热，外敷脐腹。对于身体局部出现疮痈疔毒者，可将葱白捣烂敷患处，也可加入蜂蜜，解毒散结效果更好。

其他容易被忽略却常见的厨房“边角料”

生姜皮为生姜根茎切下的外皮，性味辛、凉，可和脾行水，用生姜皮5-10克，煎水服用，可治疗水肿。

冬瓜皮和冬瓜子分别为冬瓜的果皮和种子，很多人夏天食用冬瓜时，都把冬瓜皮和冬瓜子扔掉，其实它们都有很好的药用价值。冬瓜皮能利水消肿，可将冬瓜皮与赤豆、茯苓一同煎服，利水消肿效果较好。冬瓜子性味甘寒，可清肺化痰、排脓，对于肺热咳嗽者，可用冬瓜子煎汤服用。

橘子是家常水果，人们习惯于只吃橘肉，而把橘皮、橘核、橘络丢弃，其实橘子浑身是宝。橘皮也叫陈皮，有理气、调中、燥湿、化痰之功;橘核性味苦，有理气止痛的作用，可用来治疗疝气、腰痛等症。橘络纤维素含量很高，可促进肠蠕动，有防止肠癌的作用。橘络还含有较多的芦丁，对改善中老年人血管弹性、防止内脏毛细血管出血有很好的作用。橘络看似难吃，其实很嫩，味道甘甜而清香，故不宜抛弃。

对于肝气不舒，情绪不畅，以及乳房结块者，可用橘核羹：橘核10克，丝瓜络50克，鸡蛋1个。橘核研成粉，丝瓜络煮水，在丝瓜络水中加入橘核粉再煮，加入打匀的鸡蛋，加入稍许盐即可。也可将橘叶和橘络适量，煮沸代茶饮，用于前列腺炎下部胀痛者。

柿蒂为柿树科植物柿的干燥宿萼，本品具有降逆止呃的作用，可用于呃逆症。如用柿蒂与生姜煎汤服，可用于胃寒见呃逆者。

总之，好好利用身边的厨房边角料，变废为宝，同样能发挥积极的保健作用。