答癌友问：鸡汤大补，是不是应该多喝？饮食怎么安排更科
2022-04-20
抗癌健康网
导读： 答癌友问：鸡汤大补，是不是应该多喝？饮食怎么安排更科学合理？ 对癌症患者来说，吃得对、吃得科学合理，才能保持病情平稳，提高治疗
答癌友问：鸡汤大补，是不是应该多喝？饮食怎么安排更科学合理？
对癌症患者来说，吃得对、吃得科学合理，才能保持病情平稳，提高治疗效果；吃得不对，也许反而会为肿瘤复发埋下隐患。因此，今天我们整理了癌症患者经常感到疑惑的一些饮食问题，为大家统一解答。
1.癌症患者是不是应该远离大鱼大肉？
实际上，鱼和肉都可以适量摄入。
对于早期的肿瘤患者来说，他们的营养风险低，如果没有乏力、食欲不振、腹痛腹胀等癌症相关症状，保持健康合理的饮食即可。
食管癌、胃癌、胰腺癌、结直肠癌等消化道肿瘤患者营养不良的风险最大，非消化道肿瘤患者到晚期时营养不良的风险也会增大。此外，接受化疗的患者因其副作用引起的食欲不振也会导致营养不足。因此，恶性肿瘤患者要适当多摄入富含蛋白质的食物。
而大家所说的“大鱼大肉”，实际上正是优质蛋白质的良好来源，是推荐癌症患者食用的食物。
2.癌症患者在康复期是不是要多喝鸡汤、羊肉汤等？
正确的吃法是少喝荤汤，吃汤里的肉。
荤汤的主要成分是水、脂肪及少量的含氮浸出物，营养价值并不高。对肿瘤患者来说，其本身食欲不佳，喝完荤汤之后肚子就填满了，而饭菜吃不了几口，这不利于保证营养的均衡摄入。而荤汤里的肉类经过炖煮后非常软烂，易于消化和吸收。所以，建议肿瘤患者少喝荤汤，多吃汤里的瘦肉。
3.自己腌制的咸鱼、腊肉等，癌症患者想吃的话能吃吗？
不建议癌症患者食用咸鱼、腊肉、香肠等腌制食物。
咸鱼、腊肉、香肠等加工肉类被世界卫生组织国际癌症研究机构列为“Ⅰ类致癌物”，是最需要防范的一类食物。
以咸鱼为例。在咸鱼的腌制过程中，其所含的蛋白质会与高浓度的盐发生作用，产生大量的亚硝酸盐。而这些亚硝酸盐在胃部酸性环境中，会转化为致癌物质亚硝胺，从而导致健康风险。因此，无论是肿瘤患者还是健康人群，都不建议经常食用。
4.癌症患者的日常饮食应该坚持哪些原则？
均衡饮食，一多三少。
“一多”：食物多样化。
肿瘤患者的日常膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉鱼蛋奶类、大豆坚果类等多种类食物。食物多样化是癌症患者均衡饮食原则的基础，只有荤素搭配的多样化膳食，才能满足肿瘤康复期患者对能量及各种营养素的需要，从而达到合理营养、促进康复的目的。
“三少”：少油、少糖、少盐。
虽然适量控油很重要，但也不要因控油而滴油不沾。油脂能够增加食物的风味，有效改善癌症患者食欲不振的情况。此外，油脂还是人体必需脂肪酸、维生素E的重要来源，能够促进脂溶性维生素的吸收，对促进肿瘤患者康复有非常重要的作用。
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